Chocoladetablet “Étoile du Nord” by Dominique Persoone & Pierre Marcolini

19,50

De chocoladetablet “Etoile du Nord ” is een exclusieve co-creatie van Dominique Persoone en Pierre Marcolini.

Artikelnummer: 5100000001 Categorie:
 

Beschrijving

De chocoladetablet “Etoile du Nord ” is een exclusieve co-creatie van Dominique Persoone en Pierre Marcolini. Dit werk is geïnspireerd op de prachtige kompasroos die sinds de jaren 50 de Salle des Pas Perdus in het station Brussel-Noord siert.

De Criollo is een zeer zeldzame witte boon die erg gegeerd is bij chocolademakers. Slechts enkele chocolatiers ter wereld kunnen het zich veroorloven om ze te gebruiken. Mathieu Brees staat aan het hoofd van een van de grootste cacaoplantages van Criollo-bonen. De cacaoboon wordt gedurende 5 dagen gefermenteerd en wordt op natuurlijke wijze in de zon gedroogd, waardoor hij een diepere smaak krijgt. De boon behoudt een zeer lichte kleur, dit in tegenstelling tot andere bonen die een nogal paarse tint hebben. Deze cacaobonen worden op een duurzame én eco-ethische manier verbouwd met een meerwaarde voor alle stakeholders, van producent tot consument. Boeren krijgen bijvoorbeeld een meerprijs bij verkoop.

Bonen: Mexicaanse Criollo Don Luis
Smaken: frisse tonen, pittig, met toetsen van noten en hazelnoten
Herkomst: Mexico
Regio: Mérida, hoofdstad van de regio Yucatan
Naam van het domein: Hacienda Criollo Cacao Maya
Teler: Mathieu Brees
Maat: 15,50cm x 15,50cm
Uiterste houdbaarheidsdatum: April 2021

De chocoladereep is een reproductie van de windroos die de de grote hal van het station Brussel-Noord siert sinds 1952, het jaar waarin het nieuwe station werd ingehuldigd. Ze verwijst naar de Etoile du Nord, de legendarische trein die tussen 1924 en 1996 reed van Parijs naar Amsterdam.